Superior kakao proizvodi
Organski Kakao Prah Dominikana
Organski Kakao Prah Criollo
Kako izabrati pravi kakao prah?
Šta vam je najvažnije kada birate kvalitetan kakao? Autentičnost retke sorte, sadržaj flavanola, udeo prirodnog kakao maslaca, ukus?
I među vrhunskim organskim kakao prahovima postoje značajne razlike. Poreklo i karakteristike zrna, način fermentacije i prerade, kao i sadržaj prirodnog kakao maslaca, utiču na osobine gotovog proizvoda. Naša firma je specijalizovana za kakao, i bavimo se njime već skoro deceniju. Zato smo pripremili vodič koji će vam pomoći da pronađete Just Superior kakao koji najviše odgovara vašem ukusu, potrebama i načinu korišćenja.
Just Superior kakao prahovi – po čemu se razlikuju?
Criollo – retka autohtona sorta i jedinstven karakter
Organski kakao Criollo potiče iz regije Satipo u Peruu i predstavlja jednu od najcenjenijih autohtonih sorti kakaoa. Njegovo single-origin poreklo i specijalizovana obrada doprinose očuvanju kompleksnog aromatskog profila, sa voćnim tonovima, orašastom pozadinom i izraženijim citrusnim notama. Posebno se izdvaja bogatstvom prirodnih fitonutrijenata, uključujući flavanole, kao i mineralnim sastavom.
Dominikana – više od jednog veka znanja i tradicije
Organski kakao Dominikana dolazi sa pažljivo odabranih plantaža Dominikanske Republike, od proizvođača čija tradicija počinje još 1905. godine. Posebno kontrolisana fermentacija i sušenje nehibridnih sorti daju mu fin, blaži i uravnotežen čokoladni ukus sa prijatnim citrusnim notama. Bogat prirodnim mineralima i flavanolima, odličan je izbor za svakodnevne kakao napitke i čokoladne poslastice.
Forest Blend – punomasni kakao za bogat čokoladni doživljaj
Superior Premium Forest Blend nastaje od selekcije najfinijih južnoameričkih kakao zrna uz dodir pažljivo odabranog afričkog kakaoa. Zahvaljujući stručnom komponovanju zrna i sadržaju od čak 20-22% prirodnog kakao maslaca, pruža intenzivan ukus tamne čokolade, bogatu aromu i baršunastu teksturu. Posebno je zanimljiv za pripremu punih čokoladnih napitaka, čak i samo sa toplom vodom.
Kako sadržaj kakao maslaca i flavanola utiče na izbor?
Kvalitetan kakao prirodno sadrži minerale, polifenole i druge fitonutrijente. Među njima se posebno izdvajaju flavanoli, jedinjenja koja su predmet brojnih naučnih istraživanja, naročito u oblasti kardiovaskularnog zdravlja i funkcije krvnih sudova.
Njihov sadržaj zavisi od sorte kakaoa, uslova uzgoja, fermentacije i načina prerade. Zbog toga posebno cenimo autohtone sorte, pažljivu selekciju i specijalizovane proizvodne postupke koji doprinose očuvanju prirodnog sastava kakaoa.
Važnu ulogu ima i sadržaj kakao maslaca. Prirodni kakao maslac doprinosi punoći ukusa i bogatijoj teksturi, dok se najveći deo minerala i polifenola nalazi u nemasnom delu kakao zrna. Zato kakao prahovi sa različitim sadržajem masti mogu imati i različite koncentracije nutritivno vrednih materija.
Izaberite kakao prah u skladu sa svojim željama i potrebama
U tabeli pogledajte ključne razlike između naša tri organska kakao praha i otkrijte koji najviše odgovara vašem ukusu, načinu korišćenja i kriterijumima kvaliteta.
| Kriterijum | Criollo | Dominikana | Forest Blend |
|---|---|---|---|
| Glavne karakteristike | Retka, genetski očuvana autohtona Criollo sorta, autentičnog fine-cacao karaktera. | Pažljivo odabrana kakao zrna, vrhunska fermentacija i sušenje, proizvođač sa tradicijom od 1905. godine. | Organski punomasni kakao, stručno komponovan blend odabranih zrna različitog porekla. |
| Poreklo | Single-origin, Peru, regija Satipo. Zrna sa nekoliko plantaža istog geografskog područja. | Dominikanska Republika, odabrane plantaže iz različitih regija. | Selekcija najfinijih južnoameričkih zrna uz dodir pažljivo odabranog afričkog kakaoa. |
| Ukus i aroma | Kompleksan, slojevit ukus sa voćnim tonovima, orašastom pozadinom i izraženijim citrusnim notama. | Fin, blaži i uravnotežen čokoladni ukus sa umereno izraženim citrusnim notama. | Intenzivan ukus tamne čokolade, bogata aroma i baršunasta punoća. |
| Sadržaj kakao maslaca | 10-12% | 10-12% | 20-22% |
| Posebnost proizvodnje | Pažljiva fermentacija i specijalizovana obrada na niskim temperaturama. | Višegeneracijsko iskustvo, posebna pažnja posvećena fermentaciji i sušenju. | Senzorna selekcija zrna, stručno komponovanje i prerada u specijalizovanom organskom pogonu. |
| Nutritivne posebnosti | Najizraženiji sadržaj flavanola i drugih fitonutrijenata iz kakaoa, karakterističan za autohtone sorte, uz bogat mineralni sastav karakterističan za organski uzgoj. | Bogata mineralima i flavanolima, što je karakteristično za specijalizovanu obradu nehibridnih sorti kakaoa. | Veći udeo prirodnog kakao maslaca i nešto manja koncentracija minerala i flavanola po istoj količini praha, uz očuvanu prirodnu nutritivnu vrednost kakaoa. |
| Sertifikati i dokumentacija | Organska sertifikacija • Sertifikati o poreklu • Laboratorijske analize • Fair Trade • Rainforest Alliance | ||
| Za koga je najbolji izbor? | Za ljubitelje retkih autohtonih sorti, kompleksnih aroma i prirodnih fitonutrijenata kakaoa. | Za one koji cene finiji ukus, bogat nutritivni sastav, tradiciju i pažljivu proizvodnju. | Za ljubitelje intenzivnog čokoladnog ukusa, bogatih napitaka i punomasnog kakaoa. |
Koji god kakao iz naše ponude da odaberete, iza njega stoje pažljivo izabrane sirovine, kontrolisana proizvodnja i visoki kriterijumi kvaliteta. Razlika je u karakteru koji najviše odgovara vašem ukusu i onome što od kakaoa očekujete.
Detaljnije informacije o poreklu, nutritivnoj vrednosti, sertifikatima i analizama možete pronaći na stranicama Criolla, Dominikane i Forest Blenda.
Na našem sajtu možete pročitati nekoliko jako informativnih tekstova na temu kakao prahova. Ukoliko vas ova tema više zanima toplo preporučujemo da ih pogledate.
- Zašto je superior kakao prah skuplji od ostalih?
- Sirov kakao prah, mit ili istina?
- Kako prepoznati kvalitetan kakao i maku
Organski kakao buter – tajno oružje za zdravlje i negu
Organski kakao buter možete dodati u bilo koji smuti, ili koristiti za pravljenje čokolade (zajedno sa kakao prahom – ili bele čokolade bez njega), sladoleda, čokoladnog frapea ili drugih poslastica.
Naš buter, dobijen od najkvalitetnije sorte kakaoa, može biti i idealna alternativa životinjskim mastima i rafinisanim biljnim uljima zbog toga što ne sadrži holesterol, ni trans masti, a pogodan je za visoke temperature.
Kakao buter se koristi i za negu, hidrataciju i zaštitu kože, kao sredstvo protiv strija, za sunčanje i masažu. Inače se koristi kao sastojak najkvalitetnije kozmetike. Poznat je i kao izuzetno efikasan omekšivač i ovlaživač kože.
Jednostavno uzmite jedan grumen kakaoa iz pakovanja, namažite ga po licu i po telu i lepo utrljajte u kožu – on će se odmah rastopiti u dodiru sa kožom. Probajte ovo pred spavanje, i obratite pažnju na to kakva vam je koža ujutru.
