Šta je organski cejlonski cimet?
Cimet se pominje u Starom zavetu Biblije i postoje zapisi o njegovoj upotrebi u Egiptu već 2000. godine pre nove ere.
Cejlonski cimet je milenijumima star začin za koji kažu da je pokrenuo hiljade brodova, zbog svoje izuzetno specifične arome. Poznat i kao pravi cimet (true cinammon), gaji se i proizvodi samo na nekoliko mesta u svetu, ali najkvalitetniji i najcenjeniji dolazi isključivo sa Šri Lanke.
Organski cejlonski cimet – 100% autentičan i čist pravo sa izvora
Kad govorimo o tome da nam istinski lekovita biljka nudi i neverovatno uživanje u ukusu i aromi, definitivno govorimo o cejlonskom cimetu.
Cejlonski cimet (C. zeylanicum) ili ’pravi cimet’ (true cinammon), za čiju aromu se kaže da je pokrenula hiljadu brodova, gaji se i proizvodi u samo par zemalja sveta, ali najfinija i najkvalitetnija podvrsta dolazi isključivo sa Šri Lanke.
Cejlonski cimet za šta je dobar
Ovaj drevni začin pored svoje božanstvene arome poseduje prilično impresivan spisak medicinskih svojstava. Kako istraživanja potvrđuju pomoći će vam da:
- Održavate šećer u krvi normalnim i izborite se sa insulinskom rezistencijom
- Održavate normalan nivo holesterola i pritiska, čuvajući tako zdravlje vašeg srca
- Zaštitite želudac i creva od oštećenja (može pomoći i kod čira na želucu)
- Povećate antioksidativni kapacitet organizma (koji će pomoći u borbi protiv slobodnih radikala i time smanjiti rizik od hroničnih bolesti)
- Zaštitite organizam od velikog broja bakterija (uključujući ešerihiju), gljivica (uključujući kandidu) kao i nekih vrsta virusa i parazita
- Izgubite višak kilograma i smanjite obim struka kod osoba koje imaju višak
- Obogatite ishranu vlaknima, kalcijumom, manganom i drugim nutrijentima.
- Ženama može olakšati menstrualne bolove i pozitivno uticati na ciklus
Koja je razlika između cejlonskog i kasija cimeta?
Cimet (lat. Cinnamomum) je začin koji koriste različite kulture širom sveta već nekoliko vekova. Bio je jedan od prvih začina koje je čovek cenio i uživao od ranih dana civilizacije, skoro 2000 godina pre nove ere.
Od dve dostupne sorte cimeta na tržištu, organski cejlonski cimet je skuplji i mnogo ređi od kasija cimeta – kako zbog specifičnosti proizvodnje i ukusa, tako i zbog činjenice da sadrži zanemarljivu količinu jedinjenja kumarin. U većim količinama kumarin je toksičan za jetru. Kasija cimet iz Kine sadrži kumarin i do 4g/kg, što je iznad preporučene bezbedne doze čak i u jednoj kašičici. Zato su različite institucije za bezbednost hrane širom sveta izdale preporuke za kasija cimet (kineski ili običan cimet) da se konzumira u vrlo ograničenim količinama. Ova vrsta cimeta je jedina koju možemo uzimati u dovoljnoj količini da ispolji svoja medicinska svojstva a da to ne postoji nikakav rizik po zdravlje pri tom.
100% Cejlonski Cimet u prahu direktno sa Šri Lanke
-
100% čist (garantovano bez mešanja sa kasija cimetom).
-
Sertifikovano organski (srpski, evropski i sertifikat sa Šri Lanke).
-
Dobija se od 70% dela kore cejlonskog cimeta standardno korišćenog za proizvodnju cejlonskog cimeta u prahu i 30% od najkvalitetnijeg dela kore cimeta retko korišćenog za cimet u prahu.
-
Sadržaj eteričnih ulja min 0,6%, ali je uglavnom značajno više zbog toga što u sastav ulazi 30% najkvalitetnije kore cimeta.
-
Predivna tipična aroma cejlonskog cimeta, sveža i izražena zbog nešto većeg sadržaja eteričnih ulja od prosečnih cejlonskih cimeta u prahu.
-
Superior cimet se uzgaja na malim plantažama a priprema se tradicionalno i vešto od strane lokalnih farmera.
Kako se koristi cejlonski cimet?
Ono što je najvažnije da shvatite i primenite u vezi toga kako se koristi cejlonski cimet je da ako ga koristite samo kao začin, nemoguće je ostvariti zdravstvene efekte. Za sve navedene uticaje na zdravlje postoji dnevna količina cimeta koju trebate uneti i ona je oko 5g, a to je puna supena kašika dnevno!
Dobra vest je da se lako uklapa u razna jela i napitke:
- U smutije – dodajte punu kašiku cimeta u bilo koji voćni ili zeleni smuti.
- U kaše i ovsene doručke – promešajte cimet direktno u kašu za sladak, aromatičan doručak.
- Cimet latte – pomešajte cimet sa toplim biljnim mlekom i prirodnim zaslađivačem po izboru.
- U čajeve – naročito kod prehlade! Kombinujte cimet sa biljnim čajevima da ubrzate ozdravljenje.
- U deserte i kolače – obogatite sve slatke recepte dodatkom cejlonskog cimeta za jaču aromu i puniji ukus.
Kome je namenjen cejlonski cimet?
Cimet u prahu koji je sertifikovano organski i sigurno nije mešan sa kasija cimetom je bezbedan i koristan i za decu (preko 3 godine) i za odrasle i za trudnice i dojilje. Ako se držite preporuka za korišćenje može samo doprineti sveopštem zdravlju organizma. Deca uzimaju naravno manje količine kao i kod svih lekovitih biljaka.
Nutritivne vrednosti na 100g:
- Energetska vrednost: 1016KJ/247kcal
- Masti: 1,24 (g)
- od toga zasićene masne kiseline: 0,35 (g)
- Ugljeni hidrati: 27,5 (g)
- od toga šećeri: 2,2 (g)
- Vlakna: 53,1 (g)
- Proteini: 3,99 (g)
- So: 0,03 (g)
- Kalcijum: 1000 (mg)
- Mangan: 17,5 (mg)
Najčešće postavljena pitanja o cimetu
Cena cejlonskog cimeta zavisi od više faktora: botaničke vrste (Cinnamomum verum), porekla sirovine, načina uzgoja (organski ili konvencionalni), kao i od toga koji delovi kore su korišćeni za mlevenje. Prah dobijen od kvalitetnijih delova kore ima izraženiju aromu, veći sadržaj eteričnih ulja i višu cenu, dok industrijske varijante od grubljih delova kore spadaju u niži cenovni rang.
Najsigurniji način je da proverite botanički naziv. Pravi cejlonski cimet potiče od vrste Cinnamomum verum (ili Cinnamomum zeylanicum). Ako botanički naziv nije naveden, proizvod je u većini slučajeva kasija. Cejlonski cimet ima blažu aromu i svetliju boju, dok kasija ima intenzivniji, oštriji ukus i tamniji izgled.
Cejlonski cimet se može koristiti u toplim napicima, kašama, smutijima, desertima i kao blagi dodatak slanim jelima. Zbog nežnog ukusa, lako se uklapa u svakodnevnu ishranu bez potrebe za velikim količinama. Najčešće se koristi do jedne kašičice dnevno, raspoređeno kroz obroke.
Organski cejlonski cimet treba kupovati od proizvođača koji jasno navode botaničku vrstu, poreklo sirovine i način uzgoja. Kvalitetan proizvod ima transparentnu deklaraciju, blag i prijatan miris i jasno istaknuto da je dobijen isključivo od vrste Cinnamomum verum. Takav pristup smanjuje rizik od mešanja sa kasija vrstama i garantuje stabilan kvalitet.
Cejlonski cimet cena – formirana u skladu sa kvalitetom
Za razliku u kvalitetu Kasija i cejlonkog cimeta većina ljudi zna i o tome se naširoko piše svuda. Međutim, ono što mnogo manje njih zna, je da se cejlonski cimet po zakonskoj regulativi Šri Lanke deli po puno različitih kategorija kvaliteta. Kvalitetniji i skuplji sadržaće veći procenat eteričnih ulja, i imaće intenzivniji ukus i aromu. Naš cejlonski cimet Regular spada u kategoriju kvalitetnijih klasičnih organskih cimeta na tržištu, sa nešto većim sadržajem eteričnih ulja, jer se u procesu proizvodnje koristi 30% najkvalitetnijeg dela kore cimeta, što nije slučaj sa većinom cimeta na tržištu. Sa druge strane, za nešto višu cenu, ali i drugu kategoriju kvaliteta pogledajte naš organski cimet u prahu premium.
Kvalitet cimeta – koje vrste cimeta postoje i koji cimet zapravo kupujete?
Ne želimo da vas boli glava od previše informacija, ali želimo da imate jasnu sliku šta koristite i šta kupujete. Kod cimeta, priča je vrlo slična kao i kod kakaoa.
Reći samo „cimet“ je kao da kažete samo „vozilo“ kad opisujete svoj automobil. Ta reč ne govori ništa o kvalitetu, snazi, bezbednosti, udobnosti ili performansama.
Na isti način, sama reč cimet ne govori gotovo ništa o tome kakav je cimet u pitanju.
Zato ćemo ovu temu pojednostaviti i objasniti korak po korak – od biljke, preko vrsta, do onoga što na kraju završi u tegli kao cimet u prahu.
Cimet kao biljka – šta zapravo znači „cimet“?
Cimet je začin koji potiče od biljaka iz roda Cinnamomum, koji obuhvata oko 250 različitih vrsta.
U praksi su za uzgoj i prodaju važne samo dve glavne komercijalne kategorije.
- Cejlonski cimet (Cinnamomum verum / Cinnamomum zeylanicum) – poznat kao pravi cimet
- Kasija cimet (Cassia cinnamon)
Iako se svi oni često prodaju pod imenom „cimet“, razlike među njima su ogromne – po kvalitetu, ukusu i uticaju na zdravlje.
Šta je cejlonski cimet i odakle dolazi?
Cejlonski cimet potiče od biljke Cinnamomum verum i:
- originalno dolazi sa Šri Lanke
- u manjoj meri se uzgaja na Madagaskaru i Sejšelima
Bez obzira na podneblje, samo cimet dobijen od ove biljke može se nazvati:
cejlonski cimet, cimet cejlonski ili pravi cimet.
Oblici cejlonskog cimeta pre mlevenja
Pre nego što postane cimet u prahu, cejlonski cimet postoji u nekoliko jasno definisanih oblika prema ISO standardu:
- Quills – štapići od unutrašnje kore drveta, najviši kvalitet
- Quillings – polomljeni delovi štapića, često korišćeni za mlevenje
- Featherings – delovi kore sa tanjih grančica, srednji kvalitet
- Chips – grublji delovi kore, slabijeg mirisa i ukusa
Svi ovi oblici su definisani kao cejlonski cimet, ali ne daju isti kvalitet u prahu.
Šta je cejlonski cimet u prahu?
Prema ISO standardu, cejlonski cimet u prahu je prah dobijen mlevenjem bilo kog od navedenih oblika cejlonskog cimeta, bez ikakvih dodataka.
Zato cejlonski cimet u prahu može biti napravljen:
- od štapića (quills)
- od quillingsa
- od featheringsa
- od chipsa
- ili njihovih kombinacija
Ovo objašnjava ogromne razlike u ceni, aromi i jačini cejlonskog cimeta u prahu na tržištu.
Šta je realno najčešće na tržištu?
Više od 90% organskog cejlonskog cimeta u prahu na tržištu pravi se od chipsa.
Takav cimet:
- ima blag i nežan ukus
- sadrži manji procenat eteričnih ulja
- ima slabije izražen efekat
- i dalje nosi benefite cejlonskog cimeta
Najkvalitetniji i najređi cejlonski cimet u prahu
Skuplje i ređe varijante prave se od:
- quillingsa
- ili celih ALBA štapića
Ovakav cimet ima najintenzivniju aromu i najviši sadržaj eteričnih ulja, ali se zbog cene koristi uglavnom u ekskluzivnim restoranima i za posebne namene.
Zašto većina cimeta na tržištu nije cejlonski?
Ako na pakovanju ne piše jasno cejlonski cimet, gotovo sigurno je u pitanju kasija.
Kasija cimet:
- sadrži značajno veće količine kumarina
- ima agresivniji i oštriji ukus
- nije preporučljiv za dugoročnu i čestu upotrebu
Za poređenje, cejlonski cimet sadrži manje od 0,01% kumarina, dok kasija može sadržati i do 50–60 puta više.
Kako da znate koji cimet kupujete?
- Ako piše cejlonski cimet – u pitanju je Cinnamomum verum
- Ako ne piše vrsta ili poreklo – gotovo sigurno je kasija
- Kod cejlonskog cimeta kvalitet zavisi od sirovine
- Cena, aroma i jačina nisu slučajni
